The present invention relates to spicy stir-fried chicken sauce using tangerine and a manufacturing method of spicy stir-fried chicken using the same. The present invention removes unique fishy smell of spicy stir-fried chicken and provides softness and richness of meatiness through two aging processes with a composition mixed with a chicken meat used for the spicy stir-fried chicken, wherein a composition is mixed with various seasonings such as soy sauce and red pepper paste in a state that tangerine is blended by using a blender or a grinder. Also, the present invention provides a useful health food which promotes digestion and strengthens immunity due to the tangerine having low calorie and fat and having sufficient beneficial nutrients such as vitamins and minerals. In addition, the present invention combines unique flavor and taste of the tangerine with the spicy stir-fried chicken, thereby forming distinctive texture. The spicy stir-fried chicken sauce using tangerine mixes blended tangerine of 1300 g, soy sauce of 1700 g, red pepper paste of 5000 g, red pepper powder of 2000 g, starch syrup of 2100 g, sugar of 1100 g, curry of 550 g, ginger of 180 g, pepper of 180 g, chopped onion of 6000 g, chopped garlic of 4000 g and alcohol of 800 ml.본 발명은 귤을 이용한 닭갈비용 소스 및 이를 이용한 닭갈비 제조방법에 관한 것이다..이에 본 발명의 기술적 요지는 귤을 믹서기 또는 분쇄기를 이용하여 갈은 상태로 간장, 고추장 등의 각종 양념과 배합한 조성물을 닭갈비에 사용되는 계육과 혼합한 상태로 2차에 걸친 숙성과정을 통해 닭고기 특유의 비린내를 제거하고 육질의 부드러움과 감칠맛을 제공하도록 함은 물론, 열량과 지방이 적으며 식이섬유, 비타민 미네랄 등 유익한 영양소들이 풍부한 귤로 인해 소화촉진 및 면역력의 강화의 유용한 건강식품을 제공하는 한편, 귤의 고유의 향과 풍미가 닭갈비에 어우러지도록 하여 차별화된 식감이 형성되는 귤을 이용한 닭갈비용 소스 및 이를 이용한 닭갈비 제조방법을 제공하는 것에 그 목적이 있다.
