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一种巧克力味膨化颗粒及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 郑州荣利达生物科技有限公司
- 发明人:
- 张旭东,董亚,李春阳,温泉,南宾鹏,王炎炎,胡亚丽
- 申请号：
- CN201610751975.7
- 公开号：
- CN106359509A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种巧克力味膨化颗粒及其制备方法和应用。该膨化颗粒由以下原料制备而成：小麦粉9~11份、玉米淀粉0.5~1.5份、可可粉3.0~4.0份、白砂糖2.4~3.0份、植物油0.6~1.0份、食用盐0.2~0.4份、乳化剂0.001~0.01份、膨松剂0.05~0.15份、巧克力香精0.008~0.012份、香兰素0.008~0.012份、水2.3~2.7份。各原料协同作用，使制备的产品具有酥脆细腻的口感、浓郁的咸香巧克力风味。本发明产品可作为冰激凌脆皮外挂物，或者蛋糕、雪糕、圣代等甜品的混料，赋予产品特殊的咸香巧克力风味和酥脆细腻的口感，提高产品的价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
