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一种蛋香味膨化粉、焦香蛋香味巧克力、制备方法
- 专利权人:
- 郑州荣利达生物科技有限公司
- 发明人:
- 张旭东,南宾鹏,陈秀廷,董亚,王炎炎
- 申请号：
- CN201610751110.0
- 公开号：
- CN106343366A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蛋香味膨化粉、焦香蛋香味巧克力、制备方法。该膨化粉由以下原料制备：小麦粉50~80份、鸡蛋5~25份、白砂糖5~15份、无水葡萄糖1~5份、棕榈油1~10份、鸡蛋油香精0.01~0.1份、食盐0.01~0.2份、水2~15份。该巧克力由以下原料制备：白砂糖20~50份、全脂奶粉5~25份、棕榈油10~20份、可可粉10~22份、蛋香味膨化粉5~25份、椰子油10~20份、色拉油2~10份、乳化剂0.2~0.8份、香兰素0.005~0.05份。蛋香味膨化粉赋予巧克力蓬松、酥脆的口感，其焦香和蛋香味与可可粉的苦味和全脂奶粉的奶香味结合，使产品的风味更加饱满。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
