一种蛋卷涂层用的巧克力及其制备方法、以及在蛋卷内壁涂挂巧克力的方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 温红瑞,张冲,杜志强,薛乃民,兰宏旺
- 申请号：
- CN201010623305.X
- 公开号：
- CN102106438B
- 申请日:
- 2010.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高宇`杨小蓉
- 摘要：
- 本发明涉及冷饮加工领域，具体地，本发明涉及一种蛋卷涂层用的巧克力及其制备方法。一种蛋卷涂层用的巧克力，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：色拉油15～25份、可可脂5～10份、可可液块10～20份和卵磷脂0.1～0.2份。本发明通过对巧克力的脂肪种类以及多种油脂的合理配比，制备得到具有低熔点的巧克力，使巧克力在灌注时具有良好的流动性，粘度合适，易在蛋卷内壁形成厚厚的膜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
