一种儿茶素酒的制备方法
- 专利权人:
- 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
- 发明人:
- 周巾英,祝水兰,罗晶,朱雪晶,熊慧薇,冯健雄
- 申请号：
- CN201810709578.2
- 公开号：
- CN108823027A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明所述的一种儿茶素酒的制备方法，通过热水浸泡辅助水浴超声的手段，大大提高了儿茶素的提取率，更创造性的将提取儿茶素后的滤渣与大米一起发酵酿酒，这样，一方面可以进一步的提取滤渣中的儿茶素，提高茶叶的利用率，也提高了酒中儿茶素的含量；另一方面，茶叶中的酚与酿酒中产生的酸反应生成酯，不仅增加了酒品的醇香，而且降低了酒品中苦涩的味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
