一种用于肉制品嫩化的料酒及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省禾裕黄酒有限公司
- 发明人:
- 张金平
- 申请号：
- CN201810255836.4
- 公开号：
- CN108713700A
- 申请日:
- 2018.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 洪玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于肉制品嫩化的料酒及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：番木瓜40‑50、菠萝20‑30、无花果40‑50、柠檬30‑40、牛膝草10‑15、姜20‑30、葱20‑30、丁香叶8‑12、罗汉果甜2‑3、食盐20‑30、黄酒800‑1000、复合酶适量；本发明制备的料酒色泽金黄、体态醇厚，清亮透明，口感协调，风味独特，酒香优雅，去腥增鲜，稳定性高，能够渗透到肉质的组织内部，溶解微量的有机物质，从而使肉质更加的嫩滑，口感更加鲜美，是嫩化肉制品的上好调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
