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一种桶子鸡的制作方法
- 专利权人:
- 河南农业职业学院
- 发明人:
- 王文艳,刘欣,王娟,宿时,王彦平,汤高奇,焦镭,钱志伟,刘晓丽,蒋小锋
- 申请号：
- CN201810442684.9
- 公开号：
- CN108813400A
- 申请日:
- 2018.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张真真`张志军
- 摘要：
- 本发明公开了一种桶子鸡的制作方法，经过原料处理‑预处理‑腌制‑烫皮‑卤制‑杀菌包装等工艺制成，本发明将荷叶粉和苏子叶粉装入纱布后塞入鸡体内，一方面粉体可以更加充分吸收鸡体内的油脂，另一方面荷叶和苏子叶特有的清新味道赋予桶子鸡清香不油腻的口感；经由柠檬水腌制后颜色会稍微泛白，因此在卤制液中加入天然黄栀子，可以恢复桶子鸡的金黄色泽，产品更加清新诱人。经过各个步骤的紧密配合，制得的桶子鸡鲜香脆嫩，鲜脆突出，色泽金黄，口感饱满醇厚又不至于太过油腻，相较于市面上咸味儿过重的桶子鸡更符合当下消费者少盐少油的健康的饮食理念。本发明实现了桶子鸡的大批量制作，同时不含任何防腐剂和添加剂即可实现产品的流通。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
