一种速冻油条改良剂及其使用方法
- 专利权人:
- 河南鼎元食品科技有限公司
- 发明人:
- 杨起恒,申晓琳,许小娟
- 申请号：
- CN201810707885.7
- 公开号：
- CN108669134A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 边鹏
- 摘要：
- 本发明提供了一种速冻油条改良剂，由以下重量份的原料制备而成：碳酸氢钠20‑30份，六偏磷酸钠15‑25份，δ‑葡萄糖酸内酯8‑15份，硬脂酰乳酸钠13‑18份，硫酸钙10‑16份，葡萄糖粉10‑20份，α‑淀粉酶0.02‑0.05份，木聚糖酶0.01‑0.03份。本发明提供的速冻油条改良剂，经过多种原料的复配，能在速冻油条的应用中不仅使速冻油条有蓬松的效果，还能改善速冻油条的外观和口感，使制得的油条起发好、气孔均匀、孔壁薄，色泽金黄，口感外酥脆内柔嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
