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一种紫薯泥吐司面包及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽品滋味食品有限公司
- 发明人:
- 徐勇帅
- 申请号：
- CN201711445316.1
- 公开号：
- CN107865024A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 丁剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯泥吐司面包，包括以下成分：高筋小麦面粉25‑30％、紫薯泥15‑20％、玉米粉10‑15％、食用盐0.6‑0.9％、蔗糖5‑8％、黄油3‑6％、蛋清液4‑7％、桂花0.8‑1.5％、黑芝麻0.5‑0.8％、草莓1‑3％、胡萝卜1.5‑2％、牛肝菇2.5‑3.5％、淀粉酶1‑4％，全脂牛奶为余量；同时本发明还公开了一种紫薯泥吐司面包的制备方法，通过混合搅拌、酶解、烘烤和包装制得紫薯泥吐司面包，该紫薯泥吐司面包的配方，可以使紫薯泥中可溶性还原糖增加一倍以上，有助于提高吐司面包发酵过程中的酵母活性，增强其吐司面包的风味，使得此法制作的吐司面包拥有蓬松性好，较长时间存放后仍较为松软的优势，营养价值得到很大的提高，保健功能好，并且更加的科学合理，品质稳定，生产效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
