KHRAMTSOV ANDREJ GEORGIEVICH,Храмцов Андрей Георгиевич,RJABTSEVA SVETLANA ANDREEVNA,Рябцева Светлана Андреевна,BRATSIKHINA MARIJA ALEKSANDROVNA,Брацихина Мария Александровна,AKHMEDOVA VALIDA RAFIG KYZ
申请号：
RU2012108991/10
公开号：
RU0002497370C1
申请日:
2012.03.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparation of a mixture containing a milk base, lactulose, sugar and a stabiliser, pasteurisation, cooling, freezing, packaging and hardening of ice-cream. Lactulose is introduced into the mixture in an amount of 2-4%, sugar - in an amount of 4-6% after pasteurisation and cooling the mixture is fermented and ripened.EFFECT: invention allows to enhance symbiotic properties of ice-cream.2 ex, 2 dwgСпособ включает приготовление смеси, содержащей молочную основу, лактулозу, сахар и стабилизатор, ее пастеризацию, охлаждение, фризерование, расфасовку и закаливание мороженого. При этом лактулозу вносят в смесь в количестве 2-4%, сахар в количестве 4-6%, и после пастеризации и охлаждения смесь заквашивают и сквашивают. Изобретение позволяет повысить синбиотические свойства мороженого. 2 пр., 2 ил.
