用于腌制鸡爪的发酵腌制液
- 专利权人:
- 蚌埠大成食品有限公司
- 发明人:
- 范雪芹,井方源,王哲,王秋艳,陈玉,施文凯,周功强,张德路,方西龙,张葛成
- 申请号：
- CN201610650163.3
- 公开号：
- CN106235039A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种用于腌制鸡爪的发酵腌制液，涉及食品加工领域，含有如下质量百分含量的组份：甘油1.2％、植物调料2.5％、鲁氏酵母0.26％，余量为水。本发明的发酵腌制液用于腌制鸡爪，在对鸡爪腌制的同时，还对鸡爪进行发酵处理，提高了腌制速率，软化鸡爪表皮，使鸡爪上的筋和肉更容易与骨头脱离。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
