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用于制作酥香鸡爪的植物调料
- 专利权人:
- 蚌埠大成食品有限公司
- 发明人:
- 范雪芹,井方源,王哲,王秋艳,陈玉,施文凯,周功强,张德路,方西龙,张葛成
- 申请号：
- CN201610647889.1
- 公开号：
- CN106262583A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种用于制作酥香鸡爪的植物调料，由以下质量配比的原料制成：燕麦粉100、蓝莓15、乙酸1.2、乙基麦芽酚3.8、二氧化硅粉0.2；制备方法：将蓝莓洗净后与燕麦粉一同放入离心搅拌筒内，向离心搅拌筒内注满冰水，以冰水为载体对蓝莓和燕麦粉进行水力破碎，再加入乙酸、乙基麦芽酚和二氧化硅粉，搅拌，过滤，去掉粗杂质，浓缩，喷雾干燥即得植物调料。本发明的植物调料用于酥香鸡爪的制作，原料配比简单，以新鲜蓝莓和燕麦粉为主料，以乙酸为辅料，以乙基麦芽酚为结合载体，各组分协同作用，可以抗氧化，可较长时间的保护调料中的有效成份，该调料在制作酥香鸡爪时发酵腌制过程中使用，具有提鲜和改变风味的作用，具有特殊的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
