김 종 해,문정옥,김마이클제이,한경자,KIM, JONG HAEKR,MOON, JUNG OKKR,KIM MICHAEL J.US,HAN, KYOUNG JAKR
申请号：
KR1020170126034
公开号：
KR1020170115475A
申请日:
2017.09.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Disclosure of the Invention The present invention relates to a process for producing a coffee without distributing coffee beans in order to solve the problem that the health functional chlorogenic acid component contained in the coffee beans is destroyed when the coffee beans are dispensed into high heat and toxic substances (acrylamide) It provides an economical way to do that. More specifically, the present invention relates to a process for producing a coffee bean, which comprises pulverizing a green coffee bean which has been ripped from a coffee bean into a nano-scale, It solves the problem that the functional chlorogenic acid disappears or the poisonous substance (acrylamide) is generated due to the distribution of coffee beans, and by using all of the coffee beans 100%, the production cost is reduced and the coffee which consumes all the functional ingredients contained in the coffee bean Technology.본 발명은 커피의 원두에 함유된 건강기능성 클로로겐산 성분이 고열로 배전할시 소멸되는 문제점과 배전시 커피에 독성물질(아크릴아미드)이 생성되는 문제점을 해소하기 위하여 커피원두를 배전하지 않고 커피를 제조하는 경제적인 방법을 제공한다.더욱 상세하게는, 커피열매에서 탈피한 그린커피빈(Green Coffee Bean)을 배전하지 않고 이를 나노급으로 미분쇄하여 그린커피빈의 나노입자와 정제수의 물 분자 간에 분자결합으로 기존의 커피제조공정에서 커피빈을 배전함으로 인하여 기능성 클로로겐산이 소멸되거나 독정물질(아크릴아미드)이 생성되는 문제점을 해소하며, 커피 원두 100% 모두 이용함으로써 생산 코스트를 절감하고 커피 원두에 함유된 기능성분을 모두 섭취하는 커피제조 기술을 제공한다.
