一种牛肉豆干及其制备工艺
- 专利权人:
- 四川省巴中龙头食品有限公司
- 发明人:
- 刘晓燕
- 申请号：
- CN201710891142.5
- 公开号：
- CN107467199A
- 申请日:
- 2017.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉豆干及其制备工艺，包括以下步骤：取水分含量为78％‑82％的豆干胚，切成豆干块；将切好的豆干块放入135℃‑140℃的油里进行炸制，炸制时间为4分钟‑5分钟；分别取下述重量份的肉馅原料：牛肉馅100‑110份、食盐2.5‑3份、味精1.5‑2份、白糖2‑2.5份、鸡精1‑1.5份、葱5‑6份、干姜3‑4份、香油2‑2.5份、鸡蛋10‑12份、淀粉2‑3份、水20‑23份，将上述原料混合均匀即得肉馅；炸好的豆干块上表面用刀划开一个缝，然后向每个豆干块的缝内塞入15～20克的肉馅；将塞馅后豆干块加入卤汤中，卤制15‑20分钟；将卤制后的豆干块杀菌、包装即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
