The present invention relates to a bread using cocoa and wafers, and a method of manufacturing the bread. More specifically, the present invention relates to bread and cocoa-based bread and a method for manufacturing the same, which can enhance flavor and enhance long-term preservability.The bread containing the feed and the cocoa of the present invention is formed by baking a kneaded mixture of 100 parts by weight of the base composition and 0.5 to 5 parts by weight of the soy sauce powder or the soy sauce extract and the base composition, 10 to 30 parts by weight of whole egg, 80 to 120 parts by weight of sugar, 80 to 120 parts by weight of butter, 40 to 60 parts by weight of juice, 30 to 50 parts by weight of starch syrup, 3 to 6 parts by weight of baking powder, And 10 to 16 parts by weight of the powder.본 발명은 와송과 코코아를 이용한 빵과 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 향미를 높이고 장기 보존성을 증대시킬 수 있는 와송과 코코아를 이용한 빵과 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 와송과 코코아를 함유하는 빵은 베이스조성물 100중량부에 대하여 와송 분말 또는 와송 추출물 0.5 내지 5중량부를 혼합한 반죽을 성형틀에서 구워서 형성시키고, 상기 베이스조성물은 밀가루 100중량부에 대하여 황란 10 내지 30중량부, 전란 100 내지 150중량부, 설탕 80 내지 120중량부, 버터 80 내지 120중량부, 배즙 40 내지 60중량부, 물엿 30 내지 50중량부, 베이킹파우더 3 내지 6중량부, 코코아 분말 10 내지 16중량부로 조성되는 것을 특징으로 한다.
