More particularly, the present invention relates to a method of manufacturing a ground ginger roasted kochujang, more specifically, a roasted ginger roasted first in a sauce containing soy sauce, and secondly roasted in a sauce containing a roasted kochujang, And a manufacturing method thereof.The method of the present invention is a method of manufacturing a ground-roasted kochujang of the present invention, comprising the steps of: a step of removing the fins and tails of a dried ground bean by a sea breeze a step of grinding the fins and tails removed therefrom, A step of frying the soy sauce roasted by mixing the first sauce containing the soy sauce and the pork potato juice, and a second sauce containing the red pepper sauce and the sauce made of porcine potato juice And frying the roasted kochujang.본 발명은 개소겡 볶음 고추장의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 말린 개소겡을 간장이 함유된 양념장에 1차로 볶고 고추장이 함유된 양념장에 2차로 볶아 고소하면서 맛이 우수한 개소겡 볶음 고추장의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 개소겡 볶음 고추장의 제조방법은 해풍에 말린 개소겡의 지느러미와 꼬리를 제거하여 손질하는 손질단계와, 지느러미와 꼬리가 제거된 개소갱을 팬에 볶은 다음 분쇄하여 개소겡 분말을 수득하는 분쇄단계와, 개소겡 분말에 간장이 함유된 제 1양념장과 돼지감자즙을 혼합하여 볶는 간장볶음단계와, 간장볶음단계에서 볶아서 수득한 양념 개소겡에 고추장이 함유된 제 2양념장과 돼지감자즙을 혼합하여 볶는 고추장볶음단계를 포함한다.
