The present invention is a step of removing the water after removing and washing the wind-proof leaf, the step of boiling the water-removed wind-proof leaf, and mixing the boiled wind-proof leaf with olive oil at a weight ratio of 1: 2.5 And the step of filtering the ground windproof leaves with a fine cloth to obtain only the windbreak juice, the windshield juice 29.63% by weight of miso 18.50% by weight, soy sauce 7.41% by weight, starch syrup 5.56% by weight, vinegar 11.11% by weight, chopped 5.56% by weight of onions, 5.56% by weight of chopped garlic, 5.56% by weight of chopped green onions, 7.41% by weight of apples, and 3.70% by weight of windbreaker powder mixed with the mixture to stir well, and miso using windproof leaves As an effect of the present invention to provide a method for manufacturing oil vignette, the effect of the present invention is to manufacture miso oil vignger with high preference among consumers using windproof leaves, while reducing the bitter taste of the windproof leaves while maintaining the unique taste and aroma of the windproof leaves, It is a very useful invention that makes it easy to take in windproof leaves that contain a large amount of ingredients useful for health by making use of nutrients as they are.본 발명은 방풍잎을 채취하여 손질하여 세척한 다음 물기를 제거하는 단계와, 상기 물기가 제거된 방풍잎을 삶는 단계와, 상기 삶아진 방풍잎을 올리브유와 1: 2.5의 중량비율로 혼합하여 마쇄하는 단계와, 상기 마쇄된 방풍잎을 고운 천으로 걸러 방풍즙만을 얻는 단계와, 상기 방풍즙 29.63중량%에 된장 18.50중량%와, 간장 7.41중량%, 물엿 5.56중량%, 식초 11.11중량%, 다진 양파 5.56중량%, 다진 마늘 5.56중량%, 다진 파 5.56중량%, 사과 7.41중량%를 혼합하는 단계와, 상기 혼합물에 방풍가루를 3.70중량%를 혼합하여 잘 교반하는 단계로 이루어지는 방풍잎을 이용한 된장 오일비네거 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명의 효과로는 방풍잎을 이용하여 소비자들의 선호도가 높은 된장 오일비네거를 제조하되, 방풍잎의 쓴맛은 저감시키면서 방풍잎이 가지는 고유의 맛과 향기, 영양성분을 그대로 살려 건강에 유용한 성분을 다량 함유하는 방풍잎의 섭취를 용이하게 할 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.
