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一种保鲜鲜食核桃仁的方法
- 专利权人:
- 天津商业大学
- 发明人:
- 鲁晓翔
- 申请号：
- CN201510004673.9
- 公开号：
- CN104542961A
- 申请日:
- 2015.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 肖莉丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种保鲜鲜食核桃仁的方法，而提供一种提高鲜核桃仁的贮藏品质，延长鲜核桃仁的保鲜期的方法。将鲜核桃仁浸泡于复合生物防霉剂溶液中，浸泡的同时，在室温下超高压处理；之后，破除高压，滤去浸泡液；所述复合生物防霉剂按照质量分数的组成为：ε-聚赖氨酸0.075％-0.1％，纳他霉素0.1-0.3％，壳聚糖1.0-1.5％，余量为质量百分比浓度为0.5％-1.5％的氯化钠溶液；将鲜核桃仁自然风干，于4℃±0.5℃的条件下预冷24小时；装入厚度PE保鲜袋中，扎紧袋口，把装有鲜核桃仁的保鲜袋于-1.5±0.5℃贮藏。该方法集温度调控、生物防霉与超高压抑芽处理于一体，使鲜核桃仁的贮藏保鲜期达到210-240天，有效地保持了鲜核桃仁的感官及理化品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
