一种五香脆皮干的制备方法
- 专利权人:
- 上海清美绿色食品(集团)有限公司
- 发明人:
- 沈沪铭,沈建华,李立,李启新,王家军
- 申请号：
- CN201811397422.1
- 公开号：
- CN109497165A
- 申请日:
- 2018.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种五香脆皮干的制备方法,包括以下步骤:放浆、过筛;点浆;涨浆;破脑;浇筑、包布、静置;压榨;脱布、划切;碱煮;装盘、蒸煮、冷却;卤制;冷却、挑拣、装框;包装入库。本发明能够最大程度地保留原始豆干的口感和嚼劲,并使其口感鲜嫩,豆干也更加入味,同时还能使豆干色泽光亮,营养价值更高,本发明的加工工艺简单,滋味丰富,风味优良,口感滑爽有弹性,组织细腻,有韧性,色香味形俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
