一种以鹰嘴豆制备多肽饮料的方法
- 专利权人:
- 陈漫霞
- 发明人:
- 陈漫霞,吴韬
- 申请号:
- CN200910113462.3
- 公开号:
- CN102028036A
- 申请日:
- 2009.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘永生
- 摘要:
- 一种以鹰嘴豆制备多肽饮料的方法,挑选的鹰嘴豆在温水中浸泡,将泡好的鹰嘴豆用清水洗净,在温度22-25℃左右条件下,自然发酵3-4天,每天换水2到4次,发酵后的鹰嘴豆,依次经过40-80目粗磨浆机,80-120目细磨、120-160精磨,然后利用木瓜蛋白质酶进行酶解,将酶解后的豆浆均质、杀菌、灌装。本发明利用生物技术手段对鹰嘴豆蛋白质进行酶解,生成多肽,鹰嘴豆多肽具有良好的低抗原性,足以保证多肽类食品进食后不会引起过敏反应,具有降低血脂和胆固醇、抑制糖尿病和抗癌等多种保健功能,制成易于消化吸收的饮料,提高鹰嘴豆蛋白的消化率和生物效价,适合规模化工业生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心