一种以鹰嘴豆制备多肽饮料的方法
- 专利权人:
- 陈漫霞
- 发明人:
- 陈漫霞,吴韬
- 申请号：
- CN200910113462.3
- 公开号：
- CN102028036A
- 申请日:
- 2009.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘永生
- 摘要：
- 一种以鹰嘴豆制备多肽饮料的方法，挑选的鹰嘴豆在温水中浸泡，将泡好的鹰嘴豆用清水洗净，在温度22-25℃左右条件下，自然发酵3-4天，每天换水2到4次，发酵后的鹰嘴豆，依次经过40-80目粗磨浆机，80-120目细磨、120-160精磨，然后利用木瓜蛋白质酶进行酶解，将酶解后的豆浆均质、杀菌、灌装。本发明利用生物技术手段对鹰嘴豆蛋白质进行酶解，生成多肽，鹰嘴豆多肽具有良好的低抗原性，足以保证多肽类食品进食后不会引起过敏反应，具有降低血脂和胆固醇、抑制糖尿病和抗癌等多种保健功能，制成易于消化吸收的饮料，提高鹰嘴豆蛋白的消化率和生物效价，适合规模化工业生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
