一种咸菜的腌制方法
- 专利权人:
- 弓永祥
- 发明人:
- 弓永祥
- 申请号：
- CN200810016090.8
- 公开号：
- CN101584443A
- 申请日:
- 2008.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种咸菜的腌制方法，以辣菜疙瘩为主要原料，配以碘盐、佐料以及自来水，通过入缸、翻缸、晒缸、加料等工序腌制，所述佐料的各组分及重量配比为碘盐20～40、八角0.1～0.4、花椒0.1～0.3、桂皮0～0.2、丁香0～0.2、白芷0～0.2、川姜0.1～0.3、焦糖色素1～4；所述辣菜疙瘩与所述佐料的重量配比为100∶25～30。采用本发明提供的方法腌制的咸菜色泽明亮，可以切片、切丝或者根据需要加工成各种各样美观的形状，由于加入多种佐料而味道鲜美，香脆可口，腌制过程中需要翻缸和长时间晒缸，干净卫生，有益于身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
