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一种西瓜皮烧烤酱及其制备方法
- 专利权人:
- 靖西市金峰贸易有限公司
- 发明人:
- 陆徳金
- 申请号：
- CN201810992195.0
- 公开号：
- CN108991487A
- 申请日:
- 2018.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 贺丽娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种西瓜皮烧烤酱及其制备方法，属于调味品加工技术领域。该烧烤酱包括如下以重量份计的原料组份：西瓜皮120‑140份、鲜辣椒40‑60份、淀粉6‑8份、西瓜皮果胶4‑6份、花椒粉2‑4份、茴香粉2‑4份、孜然粉3‑5份、八角粉0.5‑1份、蒜1‑3份、姜6‑16份、食盐10‑16份、香油4‑8份。本发明采用将西瓜皮放入沸水中漂烫、氯化钙水溶液中浸泡、低温干燥、与调味料混合煎煮等步骤，口感独特，不仅开发出新型烧烤酱，还提高了西瓜皮的利用率，节约了资源和能源，同时，利用西瓜皮果胶增加了烧烤酱的粘度，同时，将各种调味料融合在一起，减少了调味料混合调配的时间，降低了烧烤的劳动强度，使用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
