一种干蕨菜的制作方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201610804407.9
- 公开号：
- CN106259858A
- 申请日:
- 2016.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种干蕨菜的制作方法，先采收蕨菜，清洗之后放入碳酸钠与乙醇溶液中浸泡，然后在煮沸的白醋、黄酒、果胶、氯化钠、水制成的溶液中涮洗，再采用真空干燥与微波干燥相结合对蕨菜进行干燥处理，并以喷洒一定浓度的甘氨酸溶液进行辅助；与现有技术相比，本发明方法能够对蕨菜进行营养保护，干燥后的蕨菜，使得制成的干蕨菜复水性非常好，复水后能迅速恢复蕨菜原有形状和鲜绿色，几乎与刚从森林中打来的新鲜蕨菜一样，口感却更佳，通过本发明制备方法制备的干蕨菜，维生素C损失量为原本含量28.7‑29.5%，铁元素的损失量为原本含量的1.48‑1.65%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
