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一种干蕨菜的制作方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201510456790.9
- 公开号：
- CN105029373A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种干蕨菜的制作方法，选择羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时的蕨菜进行适时采收，采收后立即放入抗坏血酸溶液中浸泡，按重量百分比将啤酒99.665%、柠檬酸0.23%、黄原胶0.08%、BHA 0.025%混合均匀煮沸后，将蕨菜除杂，切除根部后，放入其中翻煮，将煮好的蕨菜快速利水后，在其表面均匀施撒食盐和食用小苏打，趁热揉搓，揉搓结束后进行摊铺晾晒，蕨菜摊铺晾晒过程中，每隔2天翻摊并揉搓一次，当蕨菜含水量低至18%-20%时，将蕨菜放入烘箱中，在30-35℃的低温下烘干至含水量低于10%。经本发明制成的成品干蕨菜呈棕褐色，有光泽，叶面卷曲多皱纹，干爽且富有弹性，泡涨性好，不含杂质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
