一种快餐鱼的制作工艺方法
- 专利权人:
- 朱宝贵
- 发明人:
- 朱宝贵
- 申请号：
- CN03132198.4
- 公开号：
- CN1565258A
- 申请日:
- 2003.07.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 江平
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术，尤其涉及一种快餐鱼的制作技术领域，其制作方法步骤如下：(1)备料：取淡水河内的3000克以上的鱼，去杂、洗净、凉去水头；(2)腌制：采用盐和花椒，先分别热炒，再混合一起炒香冷却后，腌制10～25天，中途翻2次，腌制后取出晾晒至人手捏不动即可。(3)酒糟：将鱼切成块，用食用酒糟100～160天，取出后，用水浸泡去咸味、去鱼皮，再用开水烫泡加入食用碱去油；(4)烧制：加入调料，用食用油煸炒猪肉块，后放入调味品和水烧制25～35分钟后放入鱼块，文火烧180～260分钟。(5)包装，将冷却后的鱼块取出后真空包装即可。本发明营养丰富，味道独特，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
