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一种鱼饼制作配方
- 专利权人:
- 薛德润
- 发明人:
- 薛德润
- 申请号：
- CN201910456587.X
- 公开号：
- CN110367482A
- 申请日:
- 2019.29.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鱼饼制作配方,涉及鱼饼制作技术领域,鱼饼制作配方由鱼肉、面粉、淀粉、水、墨鱼汁、食用盐和防腐剂构成,且100g的鱼饼中各成分由以下重量比组分:鱼肉84‑90g,面粉3.5‑5.5g,淀粉3.5‑6.5g,水2‑3g,墨鱼汁0.7‑1.5g,食用盐0.58‑1.28g,防腐剂0.02g,防腐剂为乳酸链球菌或脱氢醋酸钠构成的食用防腐化学药剂。本发明中,加入了高比例的鱼肉,降低鱼饼的硬度,增加了鱼饼在咬合力较弱人群的可食用性,加入食用防腐剂增加鱼饼的保质期限,同时加入了墨鱼汁使鱼饼在烹煮时呈灰色状,通风晾凉至室温后呈黑色状,在长期食用的情况下对胃酸过多有一定抑制的效果,墨鱼汁含有多种营养物质有利于维持机体的生理功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
