一种无异味保鲜魔芋豆腐及制作方法
- 专利权人:
- 岚皋县烛山食业有限公司
- 发明人:
- 陈军
- 申请号：
- CN201710510278.7
- 公开号：
- CN107223925A
- 申请日:
- 2017.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 贾晓玲
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种无异味保鲜魔芋豆腐，原料中包括魔芋粉和鸡蛋壳内膜，制作的方法包括以下步骤：将魔芋粉和水进行混合形成溶胶；加入将碱用少量水溶解后再搅拌；加入碾压成粉末的鸡蛋壳内膜粉；灌装切割成小块装袋；袋中加入适量PH值恒定的碱水，最后抽真空85度杀菌。原料中加入鸡蛋壳内膜，去除了魔芋特有的腥味，同时也增加了营养蛋白质成分，PH值在10‑11之间，使豆腐持续保鲜，使其食用效果更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
