一种速冻面米食品及其制作方法
- 专利权人:
- 太仓鼎膳食品有限公司
- 发明人:
- 赵健
- 申请号：
- CN201810077353.X
- 公开号：
- CN108185291A
- 申请日:
- 2018.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马广旭
- 摘要：
- 本发明属于速冻食品技术领域，尤其涉及一种速冻面米食品及其制作方法。本发明中采用羟丙甲纤维素醚加入到面团中，提高面团的保水性、抗冻性能、口感和破损率，制备的速冻水饺形状更为立体；速冻油中甘草粉改善馅料的甜味，对消化系统、呼吸系统、神经系统、内分泌系统等均具有调节和保护活性；柑橘膳食纤维有效防止水分迁移，增加保水性、弹性和口感；营养物质和山药粉增强营养性的同时改善了馅料的风味和口感，提高了速冻油的稳定性和质地均匀细腻性，明显改善了速冻食品的速冻油硬度高，风味差，营养低和速冻食品易开裂等问题；营养物质符合中医中君臣佐使理论，配方各组分相辅相成，共奏清心安神之效，改善睡眠质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
