一种速冻魔芋水饺及其制备方法
- 专利权人:
- 四川食为天农业有限公司
- 发明人:
- 韩晓东
- 申请号：
- CN201810800102.X
- 公开号：
- CN108887562A
- 申请日:
- 2018.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 崔卜东
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻魔芋水饺及其制备方法，饺子皮由魔芋粉、小麦粉、魔芋精粉制成，提高了速冻水饺中的膳食纤维含量，热量低，适用于各类人群。此外本发明采用的工艺有效改善水饺冰冻后外观不佳、冻裂等情况，此外下锅烹煮后水饺皮不破溃、不露馅。在制备肉糜时加入魔芋溶胶与鸡蛋清作为馅料，在高速搅拌下能有效提高生肉的抱团性，改善了水饺加热后肉糜挛缩、口感干涩的缺陷，使得获得的速冻魔芋水饺口感多汁有弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
