山药面及其制作方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 赵思明,熊善柏,黄汉英,胡月来
- 申请号：
- CN201510429743.5
- 公开号：
- CN104996907B
- 申请日:
- 2015.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡清堂
- 摘要：
- 本发明提供了一种山药面，所述面条是以小麦粉和天然山药为主要原辅料制成，具有养胃健脾、补中益气等作用；此外，本发明提供了所述山药面的制作方法，通过超微细化和酶水解，可以提高水溶性膳食纤维含量，以及蛋白质和淀粉的消化性能，改善面条口感；本发明提供的面条，其力学特性与市售普通挂面相似，而山药多糖含量、水溶性膳食纤维含量以及蛋白质和淀粉消化性能优于普通挂面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
