一种鲜山药面条及其制作方法
- 专利权人:
- 武穴市万星面业有限公司;武汉工业学院
- 发明人:
- 陈运中
- 申请号：
- CN200810197271.5
- 公开号：
- CN101380033A
- 申请日:
- 2008.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 狄宗禄
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜山药面条及其制作方法。以鲜山药、面粉、食盐为原料加工制作鲜山药面条。其技术要点是原料用量重量比为：面粉∶鲜山药∶食盐＝1∶0.2～0.4∶0.01～0.05。制作方法为将鲜山药清洗，去皮、切片、盐水煮沸护色磨浆后和面，经压延、切条、烘干、切断、计量、包装后为成品。此方法显著优点是最大限度地减少在加工和储存过程中的褐变和营养保健成分的损失。可有效地保留了鲜山药的风味和营养保健价值，制成品安全卫生，耐储存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
