The present invention relates to a method for manufacturing a rice cake using five-color powder having five colors in accordance with colors possessed by amaranth, cudrania tricuspidata leaves, stachys sieboldii, and black ginseng having an excellent antioxidant function. In particular, the present invention is characterized in that an antioxidant activity in accordance with the total phenol content is enhanced by providing five-color powder obtained by pulverizing the amaranth, the cudrania tricuspidata leaves, the stachys sieboldii, and the black ginseng, and mixing the same. More specifically, the method for manufacturing rice cake using five-color powder comprises: a step of preparing five-color powder； a step of putting glutinous rice and salt into a pulverizer and pulverizing the same, and then sieving the pulverized material to prepare glutinous rice powder； a step of putting the glutinous rice powder and the five-color powder into a powder mixer and mixing the same to prepare base powder； a step of putting the base powder into a steam punching machine to prepare rice cake dough； and a step of putting the rice cake dough into a mold, and hardening and cutting the rice cake dough to complete rice cake.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 항산화 기능이 우수한 아마란스, 꾸지뽕잎, 초석잠 및 흑삼이 보유하는 색상에 따라 5가지 색상을 갖는 오색분말을 이용한 떡 제조방법에 관한 것이다.특히, 상기 아마란스, 꾸지뽕잎, 초석잠 및 흑삼을 분쇄하여 혼합한 오색분말을 제공함으로써, 총 페놀함량에 따른 항산화능을 증진시키는 것을 특징으로 한다. 구체적으로, 오색분말을 제조하는 단계； 분쇄기에 찹쌀 및 소금을 넣고 분쇄한 후 채에 내려 찹쌀가루를 만드는 단계； 상기 찹쌀가루와 오색분말을 분말혼합기에 넣고 혼합하여 기초가루를 만드는 단계； 상기 기초가루를 스팀펀칭기에 넣어 떡반죽을 만드는 단계； 및 상기 떡반죽을 성형틀에 넣고 굳힌 다음 절단하여 떡을 완성하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는, 오색분말을 이용한 떡 제조방법에 관한 것이다.
