The present invention relates to a method for producing a health beverage using fruits and Stachys sieboldii, which comprises the following steps: (a) steaming the Stachys sieboldii； (b) preparing a mixture by adding the Stachys sieboldii steamed in the step (a) to mixed fruits of apples, kiwis and watermelons； (c) separating juice from a juice extraction cake by juicing the mixture prepared in the step (b) and filtering the mixture； and (d) mixing the juice extraction cake separated in the step (c) with the juice separated in the step (c) and heat-treating the mixture, and to a mixed beverage using the fruits and the Stachys sieboldii manufactured by the method. According to the present invention, the activity of physiologically active substances and the antioxidant activity in the beverage is improved by optimizing conditions for Stachys sieboldii pretreatment, selection of the fruits, heat-treatment and the like.본 발명은 (a) 초석잠을 증기로 쪄서 증숙하는 단계； (b) 사과, 키위 및 수박의 혼합 과실에 상기 (a)단계의 증숙 처리한 초석잠을 첨가하여 혼합물을 준비하는 단계； (c) 상기 (b)단계의 준비한 혼합물을 착즙한 후 여과하여 착즙액과 착즙박을 분리하는 단계； 및 (d) 상기 (c)단계의 분리한 착즙액에 상기 (c)단계의 분리한 착즙박을 혼합한 후 열처리하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 과실류와 초석잠을 이용한 혼합 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 과실류와 초석잠을 이용한 혼합 음료에 관한 것이다.
