The present invention relates to a manufacturing method of coffee beans using paragliding. After roasting, matured coffee beans are raised to the height of 800 to 2,400 m by paragliding, and the gas, such as carbon dioxide, remaining in the matured coffee beans is discharged at low pressure expansion to have deeper coffee flavor and deep taste and increase the shelf life. The present invention comprises: a coffee beans washing step (S10) of washing coffee raw beans in clean water to remove foreign matters and drying the coffee beans； a coffee beans roasting step (S20) of heating and roasting the cleaned and washed coffee beans through direct heat or hot air at 180 to 240°；C； a coffee beans ripening step (S30) of aging the roasted coffee beans at room temperature for 2 to 3 days； a coffee beans expansion step (S40) of mounting the ripened coffee beans in paragliding raising the same to the height of 800 to 2,400 m to be expanded at a low pressure and at low temperature, and discharging gas contained in the coffee beans； and a coffee beans packaging step (S50) of packaging and storing the coffee beans after the coffee beans expansion step (S40) in a predetermined amount.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 로스팅 이후 숙성된 원두커피를 패러글라이딩으로 800m~2400m의 높이로 상승시켜 숙성된 원두커피에 잔여되어 있는 이산화탄소 등의 가스를 저압 팽창으로 배출시켜 더욱 깊은 커피향과 깊은 맛이 배이면서 보존기간을 증가시킬 수 있는 패러글라이딩을 이용한 원두커피의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 주요구성은, 커피 생두를 깨끗한 물에 세척하여 이물질을 제거하고 물기를 건조시키는 커피원두 세척단계(S10)와； 세척이 완료되어 건조된 커피원두를 직화 또는 열풍을 통해 180∼240℃로 가열하여 로스팅하는 커피원두 로스팅 단계(S20)와； 로스팅된 원두커피를 2~3일 동안 상온에서 숙성시키는 원두커피 숙성단계(S30)와； 패러글라이딩에 숙성된 원두커피를 장착하고 800m~2400m의 높이로 상승시켜 저온에서 저압으로 팽창시켜 원두커피에 포함된 가스를 배출시키는 원두커피 팽창단계(S40)와； 원두커피 팽창단계(S40)를 거친 원두커피를 일정분량으로 포장하여 보관하는 원두커피 포장단계(S50)；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
