一种即食薇菜的加工方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201510456828.2
- 公开号：
- CN105077060A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食薇菜的加工方法，将新鲜薇菜洗净，放入浓度为1-2%的柠檬酸溶液中浸泡3-5小时，并加入蔗糖搅拌均匀，蔗糖加入量为薇菜重量的3-5倍，将浸泡后的薇菜捞出沥干水分，放入凉开水中，并向凉开水中加入乳酸菌活化液，乳酸菌活化液的加入量为凉开水体积的0.1-0.2倍，在30-32℃下发酵7-10天，将发酵后的薇菜表面涂抹一层猪油和适量食盐，放入蒸锅中大火蒸制50-60秒，真空封袋，冷却为成品，经本发明工艺制成的成品薇菜不含苦涩味，口感清香，营养价值较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
