一种酵母乳杆菌复配发酵黄浆水制作豆腐的方法
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 刘柳,党辉,李建科,丁聪
- 申请号：
- CN202010060276.4
- 公开号：
- CN111149872A
- 申请日:
- 2020.19.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于豆制品制作技术领域,涉及一种酵母乳杆菌复配发酵黄浆水制作豆腐的方法,将益生菌发酵技术和传统豆腐制作方法相结合,以大豆为主要原料,采用酿酒酵母复配乳杆菌形成益生菌来发酵黄浆水,利用益生菌的独特发酵香气以及产酸特性,制作的豆腐风味浓厚口感细腻,无化学添加剂,营养价值高,且豆腐具有很好的抗氧化能力,有益于人的身体健康和免疫功能的增强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
