The present invention relates to a sugar-free sweet rice drink with a sweet pumpkin, which has abundant nutrients while not changing a color of a sweet pumpkin, and a preparing method thereof. The preparing method of the present invention comprises the steps of: (S1) obtaining a malt-diluted extract； (S2) collecting a supernatant； (S3) preparing a saccharification liquid； (S4) extracting a licorice concentrate； (S5) preparing a sweet pumpkin liquid； (S6) extracting a helianthus tuberosus concentrate； (S7) preparing a stevia, steamed egg and turmeric mixture； (S8) preparing a cynanchum wilfordii and traditional honey mixture； and (S9) mixing ingredients, and boiling the same for 20 minutes or more.COPYRIGHT KIPO 2019본 발명은 설탕을 전혀 사용하지 않고도 충분히 단맛이 나고, 단맛을 내기 위해 진한 밤색상을 띤 감초 농축액을 다량 사용함에도 불구하고 노란색상을 띤 찐 달걀 노른자위 건조 분말과 강황분말을 사용하여 단호박의 본래 색상인 노란색상이 그대로 표현되고, 토종꿀에 한약재로 사용되면서 백색을 띤 백수오분말을 혼합 숙성시켜 사용함으로써 감초의 진한 밤색상을 희석시켜 단호박 색상이 변하지 않도록 하면서도 영양이 풍부한 무설탕 단호박 식혜 제조방법에 관한 것으로,탈염처리한 해양심층수 80∼90중량%가 담긴 용기에 세척한 엿기름 10∼20중량%를 넣고 30분 이상 불린 후 불려진 엿기름에서 수분을 짜내어 엿기름 성분이 희석된 엿기름 희석추출액을 얻는 단계(S1)； 상기 S1단계에서 얻은 엿기름 희석추출액을 앙금이 침전될 때까지 정치하여 상등액을 수거하는 단계(S2)； 상기 S2단계에서 수거한 상등액 70∼90중량%에 찹쌀밥 10∼30중량%를 넣고 교반한 후 60∼70℃를 유지하는 숙성실에서 4∼6시간 숙성시켜 당화액을 제조하는 단계(S3)； 건조한 감초를 물에 넣고 끓여 수분함량 50∼70중량%의 감초 농축액을 추출하는 단계(S4)； 찐 단호박 40∼50중량%를 으깬 후 탈염처리한 해양심층수 50∼60중량%에 넣고 교반하여 단호박액을 만드는 단계(S5)； 건조한 돼지감자 분말을 물에 넣고 끓여 수분함량 40∼60중량%의 돼지감자 농축액을 추출하는 단계(S6)； 건조한 스테비아 잎과 줄기를 탈염처리한 해양심층수에 넣고 끓여 수분함량 40∼50중량%의 스테비아 농축액, 찐 달걀 노른자위 건조 분말, 및 강황분말을 3∼5:2:1의 중량 비율로 혼합하여 노란색상을 띤 스테비아/찐 달걀 노른자위/강황 혼합물을 제조하는 단계(S7)； 껍질을 제거하고 건조해서 만든 백수오분말과 토종꿀을 1:2∼3의 중량 비율로 혼합하여 밀폐된 용기에 넣고 60일 이상 숙성시켜 백수오/토종꿀 혼합물을 제조하는 단계(S8)； 및 상기 S5단계에서 만든 단호박액 100중량부를 포함하고, 이것을 기준으로 S3단계에서 제조한 당화액 80∼100중량부, S4단계에서 추출한 감초 농축액 10∼15중량부, S6단계에서 제조한 돼지감자 농축액 10∼15중량부, S7단계에서 제조한 노란색상을 띤 스테비아/찐 달걀 노른자위/강황 혼합물 10∼15중량부 및 S8단계에서 제조한 백수오/토종꿀 혼합물 10∼15중량부를 혼합한 다음 20분 이상 끓이는 단계(S9)；를 포함한다.
