PURPOSE: A producing method of highly nutritious porridge is provided to use rice cultivar hiami as a main ingredient, and chestnuts and sweet pumpkins as supplementary ingredients. CONSTITUTION: A producing method of highly nutritious porridge comprises the following steps: mixing 100parts of rice cultivar hiami by weight, 5~10parts of chestnut by weight, 30~40parts of sweet pumpkin by weight, 3~8parts of bean by weight, 5~10parts of red bean by weight, and 3~7parts of salt by weight； adding 1,000~1,200parts of water by weight into the mixture and stirring； heating the mixture for cooking； freeze-drying the heated ingredients at -20~-48deg C for 36~60hours； and vacuum-packing the freeze-dried ingredients.본 발명은 특수미를 이용한 고영양식 죽의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 특수미를 이용한 고영양식 죽의 제조방법은, 특수미로써 하이아미 100 중량부를 준비하고, 하이아미 100 중량부에 대하여 밤 5 ~ 10 중량부, 단호박 30 ~ 40 중량부, 콩 3 ~ 8 중량부, 팥 5 ~ 10 중량부, 소금 3 ~ 7 중량부를 준비, 혼합하여 혼합물을 제조하는 재료혼합단계와； 하이아미 100 중량부 대비 1,000 ~ 1,200 중량부의 물을 상기 혼합물에 첨가한 후 교반하는 교반단계와； 교반된 재료에 열을 가해 익히는 가열단계와； 가열된 재료를 -20 ~ -48 ℃의 온도에서 36 ~ 60 시간 동안 동결건조하는 동결건조단계와； 동결 건조된 재료를 진공 포장하는 포장단계；를 포함하여 구성된다.본 발명에 의해, 해산물 등 기호도에 영향을 미치는 강한 부재료의 첨가 없이 특수미로 하이아미를 사용하고, 부재료로 밤과 단호박 등을 첨가함으로 인해 어린이 및 젊은이에게 필요한 필수 아미노산을 공급하며, 칼로리를 높이고, 눈의 피로를 방지하며, 부족한 단백질을 보충하면서, 반복 섭취 기호도를 높이고, 단 맛과 양질의 색상을 내도록 선호도를 높일 수 있게 된다.
