DAEGU HEALTH COLLEGE;대구보건대학교산학협력단;(주)궁전방;INDUSTRIAL EDUCATION COOPERATION ORGANIZATION
发明人:
김덕희,KIM, DUCK HEE
申请号：
KR1020110049698
公开号：
KR1020120131493A
申请日:
2011.05.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Functional five-colored instant stir-fried rice cake in a cup containing edible fibers and Salicornia herbacea, and a producing method thereof are provided to improve the storage quality of the instant stir-fried rice cake at room temperature using resistant starch. CONSTITUTION: A producing method of functional five-colored instant stir-fried rice cake in a cup comprises the following steps: mixing crushed rice powder and resistant starch to obtain a mixed material； adding salt and supplementary materials into the mixed material, and kneading the mixture with 15-25wt% of water； steaming the mixture at 100 deg. C for 15-25 minutes, and settling the mixture for 3-10 minutes before cooling for 30 minutes-1 hour and 30 minutes； and molding the mixture into rice cakes, and mixing and boiling the rice cake with basic sauce and water. The supplementary materials are selected from gardenia, Nopal cactus, green tea, or black rice. [Reference numerals] (AA) Washing； (BB) Milling； (CC) Mixing； (DD) Rice powder； (EE) Salt, water； (FF) Resistant starch； (GG) Spare ingredients； (HH) Dough； (II) Steaming； (JJ) Moxibustion； (KK) Cooling； (LL) Making본 발명은 식이섬유와 함초를 함유하는 기능성 오색 즉석 컵 떡볶이 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 떡볶이 떡에 저항전분을 첨가함으로써 식이섬유가 풍부히 함유되면서 영양성분이 배가되고, 천연재료를 이용하여 흰색, 황색, 적색, 녹색, 흑색의 오색 떡볶이 떡을 만듦으로써 미관의 효과가 증대되며, 매운맛, 순한맛, 카레맛, 짜장맛의 4가지 맛의 소스를 제조하고 그에 함초염으로 간을 맞출 수 있도록 함으로써 소비자의 기호성에 따라 선택할 수 있는 다양성을 지니고, 또한, 냉동이나 냉장이 아닌 상태에서도 상온에서 150여일 간 보존이 가능한 저장성의 효과를 지니고 있다.
