一种古茶树红茶的加工方法
- 专利权人:
- 铜仁市茶叶行业协会
- 发明人:
- 温顺位,徐代刚,刘学,肖仕梅
- 申请号：
- CN201510061528.4
- 公开号：
- CN104605041A
- 申请日:
- 2015.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种古茶树红茶的加工方法，采用梵净山区域树龄在100年以上的野生型或栽培型古茶树嫩叶为原料，包括按顺序进行的如下步骤：茶树鲜叶采摘；萎凋；摇青；揉捻；解块；发酵；干燥；炭焙。在本发明方法中，传统工艺基础上，还在萎凋工艺后增加了三次摇青步骤，结合乌龙茶摇青工艺，使茶叶在摇青过程中相互摩擦，叶边缘细胞破碎，加速了茶多酚等物质的氧化反应，促进了茶叶内的芳香物质转化；同时在干燥后采用炭焙，在低温长时间的环境下，形成了红茶更加甜醇的滋味特征。因此与传统红茶相比，使用本发明的原料及加工方法制得的红茶花果香味更浓，香气种类更丰富，滋味更加鲜爽甜醇。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
