The present invention relates to a pizza sauce containing kimchi, kimchi leek pizza made with the pizza sauce, and a manufacturing method thereof. More specifically, the present invention uses the fermented kimchi and garlic chips after stir-frying in order to make the sauce, and establishes the manufacturing method of the pizza sauce with excellent nutritional characteristics and sensory characteristics. The kimchi leek pizza manufactured by using the pizza sauce containing kimchi uses raw leek mixed with bean powder and the pizza sauce as toppings, and thus, may be effectively utilized as highly nutritious food with particularly enhanced sensory characteristics compared to the existing pizza.본 발명은 김치 피자 소스, 이를 이용한 김치 부추 피자, 및 이들의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 본 발명에서는 숙성시킨 김치 및 마늘 칩을 볶아서 피자 소스에 사용함으로써 영양학적 특성 및 관능적 특성이 우수한 피자 소스의 제조 방법을 확립하였고, 이러한 김치 피자 소스를 사용하여 제조한 김치 부추 피자는 김치 피자 소스와 함께 콩가루에 버무린 생부추를 토핑 재료로 사용함으로써 기존의 피자 보다 관능적 특성이 현저히 향상된 고푸질의 식품으로서 유용하게 이용될 수 있다.
