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一种生食鱼片、肉片安全保鲜的加工方法及设备
- 专利权人:
- 广西新全通电子技术有限公司
- 发明人:
- 黄嘉欢,黄兴英,刘韶斌,王战
- 申请号：
- CN201810107443.9
- 公开号：
- CN108157482A
- 申请日:
- 2018.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 来光业
- 摘要：
- 本发明公开了一种能使生鱼片、肉片安全保鲜并快速灭杀致病菌及寄生虫的食品加工方法及设备，该设备主要包括食品加工腔体、控制系统、杀菌灭虫系统、加热系统、制冷系统、监测系统和电源系统，主要应用于生鱼片、肉片或果蔬等生鲜食材，可快速灭杀其中的致病菌及寄生虫。使用时，将待加工食品放置于食品加工腔体内，依据需要对食品进行加工，通过相应操作进行灭菌杀虫，并对食品的温度变化进行控制与管理，获得较好的食品品相、口感和风味。此外，该设备能通过监测食材加工过程中的状态变化，智能调节各系统运行功率和运行方式，达到对不同食材不同菌种和寄生虫的杀菌灭虫效果，安全卫生，同时保持食品品相、口感和风味的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
