Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" (RU)
发明人:
Кожухова Александра Владимировна (RU),Цугкиев Борис Георгиевич (RU),Авлохов Нодар Юрьевич (RU)
申请号：
RU2013135922/13
公开号：
RU2013135922A
申请日:
2013.07.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method of producing kvass, comprising preparing a leavened wort sourdough yeast as a mass of leavened fermentation wort administering flavorings and bottling of the finished beverage, characterized in that the wort with yeast leavened mass further as the chicory plant additives are added in an amount of 1-5 wt.%, which slows down the process of alcoholic fermentation.Способ производства хлебного кваса, включающий приготовление квасного сусла, закваски в виде дрожжевой массы, сбраживание квасного сусла, введение вкусовых добавок и розлив готового напитка, отличающийся тем, что в квасное сусло с дрожжевой массой дополнительно в качестве растительной добавки вводят цикорий в количестве 1-5 мас.%, замедляющий процесс спиртового брожения.一种生产kvass的方法,包括制备发酵麦汁酸麦芽酵母,该发酵麦芽酵母作为提供调味品和瓶装成品饮料的发酵麦芽,其特征在于在am中添加具有酵母发酵质量的麦芽进一步作为菊苣植物添加剂。盎司为1-5%(重量),这减缓了酒精发酵的过程。
