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一种用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯及其制作方法
- 专利权人:
- 福州市食品工业研究所
- 发明人:
- 陈日春,陈雅平,黄秀娟
- 申请号：
- CN201510174910.6
- 公开号：
- CN104770550A
- 申请日:
- 2015.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，更具体涉及一种用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯及其制作方法。其原料配方按重量份数计包括：橄榄鲜果100份，白砂糖40~ 60份，食盐15-20份，鱼腥草1~4份。工艺流程为：分级→挑选→去皮→盐腌→漂水→糖渍→鱼腥草调味→烘制→分选→包装→入库。本发明在橄榄蜜饯加工过程中，利用鱼腥草调味，一是利用鱼腥草汤的色泽使橄榄蜜饯颜色更加有光泽，鱼腥草滋味使橄榄蜜饯风味更加丰富。二是结合橄榄和鱼腥草特有的保健功能，使得成品具有能清热解毒、利咽化痰、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力的效果，将橄榄制成用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯，对丰富橄榄蜜饯品种和提高产品附加值都具有积极的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
