PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an umeboshi flavor composition and a method of imparting umeboshi flavor, capable of imparting umeboshi feeling to a beverage or food simply, surely and inexpensively.SOLUTION: An umeboshi flavor composition contains plum fruit juice, and is used by diluting. A content x of perillaldehyde satisfies a relation of 0.001y≤x≤0.01y where x (mass%) denotes a content of perillaldehyde, and y (times) denotes a dilution ratio when used. A method of imparting umeboshi flavor comprises adding the umeboshi flavor composition to a beverage or food.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】飲料又は食品に対して簡便、確実且つ安価に梅干感を付与することのできる梅干風味組成物及び梅干風味付与方法を提供する。【解決手段】本発明に係る梅干風味組成物は、希釈して用いる梅干風味組成物であって、梅果汁を含有し、ペリラアルデヒドの含有量をｘ（質量％）、使用時の希釈倍率をｙ（倍）としたときに、ペリラアルデヒドの含有量ｘが、０．００１ｙ≦ｘ≦０．０１ｙの関係を満たすことを特徴とする。本発明に係る梅干風味付与方法は、飲料又は食品に前記した梅干風味組成物を添加することを特徴とする。【選択図】なし
