PURPOSE: Pickled sea tangle and a producing method thereof are provided to offer chewy and soft texture of the sea tangle by low temperature aging the sea tangle after washing with sea water, steaming, and mixing with seasoning liquid. CONSTITUTION: A producing method of pickled sea tangle comprises the following steps: washing sea tangle with sea water, and steaming the washed sea tangle for 5-10 second using 95-100 deg C sea water； cooling the steamed sea tangle in 15-25 deg C fresh water； cutting the cooled sea tangle； mixing 40-60wt% of cut sea tangle with 40-60wt% of seasoning liquid； and low temperature aging the mixture at 0-5 deg C for 24-72 hours. The seasoning liquid is obtained by mixing soy sauce, soju, vinegar, sugar, onion, brewing vinegar, garlic, and Cheongyang pepper, and boiling the mixture for 30 minutes-2hours before filtering.본 발명은 다시마 피클 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 해수로 다시마를 세척 및 자숙한 후 냉각하고 양념액(간장, 소주, 설탕, 양파, 양조식초, 2배식초, 마늘 및 청양고추)과 혼합 및 저온숙성하여 다시마 피클을 제조함으로써, 다시마를 담수로 세척시와 달리 삼투압 현상이 발생되지 않아 육즙 손질이 발생하지 않으며, 해수로 단시간 자숙하여 다시마의 향미성분이 휘발되지 않아 풍미를 증진시킬 수 있으며, 양념액 제조시 식초가 일정량 첨가되므로 새콤한 맛과 함께 살균효과가 있어 장기간 보관이 용이하고, 청양고추가 함유되어 있어 다시마의 비린 맛을 제거하고 한국인의 기호도에 맞는 깔끔하면서도 매콤한 맛이 나며, 저온숙성하여 다시마의 식감 및 풍미가 좋아 기호도가 우수하다.
