一种富含丙氨酸的低钠鲜味盐
- 专利权人:
- 安徽华恒生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 麻姗姗,郭恒华,张冬竹,章晖
- 申请号：
- CN201610483570.X
- 公开号：
- CN106072427A
- 申请日:
- 2016.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含丙氨酸的低钠鲜味盐，属于食品加工技术领域。所述低钠盐由食品级氯化钠、氯化钾、氯化铵、糊精、大米粉、丙氨酸构成。所述低钠盐中钠含量较低,在减钠的同时，丙氨酸的加入掩盖了氯化钾、氯化铵的苦涩味，还可以提升咸度和鲜味，能提升食物的柔和口感，同时满足消费者对食品安全和美味需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
