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一种双孢蘑菇酸奶的生产方法
- 专利权人:
- 徐苗苗
- 发明人:
- 徐苗苗
- 申请号：
- CN201410247358.4
- 公开号：
- CN104026234A
- 申请日:
- 2014.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种双孢蘑菇酸奶的生产方法，由双孢蘑菇和鲜奶为主要原料，采用以下步骤：(1)双孢蘑菇菇液制备：向双孢蘑菇中加入水、0.3％的柠檬酸和0.3％的抗坏血酸，打浆5-10分钟，过滤得双孢蘑菇菇液；(2)混合调配：将双孢蘑菇菇液与鲜牛奶按重量比1∶2-4的比例混合，加入0.25％的稳定剂、6％的蔗糖，搅拌得混合液；(3)均质：在65℃，20MPa下均质；(4)灭菌：置于90-100℃水浴锅中灭菌20分钟；(5)冷却接种、发酵：混合液冷却至42℃，在无菌环境下接入1％酸奶菌种，置于42℃恒温培养箱中发酵4-6小时；(6)低温后熟：放置2-5℃冰箱中后熟12-24小时，即可。本发明制备的双孢蘑菇酸奶易被人体消化和吸收，具有双孢蘑菇特有的清香味及双孢蘑菇与酸奶的双重营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
