一种乳酸菌发酵五谷杂粮红枣饼干的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 夏文水,王凯丽,姜启兴,许艳顺,于沛沛
- 申请号：
- CN201611071432.7
- 公开号：
- CN106417483A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王晓东
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌发酵五谷杂粮红枣饼干的加工方法，包括，制成杂粮酸面团，将辅料A混合后高速搅拌3～5min，再向其中加入杂粮酸面团，高速搅打5～7min，使物料形成稳定浆液，向其中加入辅料B，搅打均匀制得饼干面团，挤压成型后在160℃～185℃条件下进行烘烤，时间为10～15min，即得到乳酸菌发酵的五谷杂粮红枣饼干。利用本发明制得的产品具有独特的感官品质，是一种酸甜适口、软硬适中，既有饼干休闲食品的食味特性，又有保健营养效果的五谷杂粮红枣饼干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
