一种乳酸菌发酵海蜇制品及其加工方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 陈舜胜,李晓明,张一华,边晶晶,邱伟强
- 申请号：
- CN201210214307.2
- 公开号：
- CN102697104B
- 申请日:
- 2012.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡晶
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌发酵海蜇制品及其加工方法，该方法包括将盐矾海蜇进行浸泡、冲洗，之后进行无菌切块或切丝，并将得到的块或丝进行热烫处理，之后冷却沥干，并无菌分装至容器中，向分装好的各容器中注入发酵液，并接种乳酸菌种子液，然后密封发酵，得到乳酸菌发酵海蜇制品。本发明开发的乳酸菌发酵海蜇制品，其含有一定的活菌数，能达到保健的效果；本发明的加工方法及工艺简单，易于实施和普及；其乳酸菌发酵海蜇制品加工方法还可以达到保鲜的效果，因而不需要再加入防腐剂，同时其乳酸菌发酵海蜇制品具有独特的鲜、香、嫩、脆的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
